Gianluca Fusto nella sua ricetta “Artica” propone un’idea caratterizzata da un’estetica molto elegante, con un bilanciamento di sapori perfetto e con diverse consistenze.
Nella realizzazione della mono frolla con baccalà marinato e American Cream Cheese di Elle & Vire, Gianluca
Fusto, infatti, rispetta la sua “filosofia del tre“: tre prodotti, tre consistenze, tre strutture e tre colori.
Un bilanciamento di sapori perfetto in cui la piacevolezza della degustazione è assicurata grazie, anche, alle diverse consistenze date dalla frolla croccante, dal baccalà morbido e dalla crema ariosa e leggera.
Scarica il pdf qui sotto per scoprire la ricetta e ricrearla nel tuo laboratorio o nel tuo ristorante!
Elle & Vire Ricetta Artica Fusto
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